L’importanza della consulenza nel tuo ristorante

Il settore della ristorazione vive tempi a dir poco complicati. La pandemia ha accelerato e gravato l’evoluzione negativa di molti ristoranti gestiti in maniera non virtuosa e affidati all’improvvisazione. Se possibile, il settore food è oggi ancora più complicato che nel passato, e anche delle realtà storiche e consolidate sono state costrette a ridimensionarsi o a chiudere i battenti.

Le difficoltà dei ristoratori

Consulenza strategica

In quella che è una trasposizione della teoria dell’evoluzione darwiniana, solo chi si adatta al cambiamento sopravvive. Una buona cucina non basta più, i ristoranti oggi sono delle aziende complesse in cui all’eccellenza dell’attività di cucina in senso stretto, vanno affiancate delle attività non meno eccellenti nella direzione e nel controllo di gestione.

La consulenza di Fabrizio Reitano è fondamentale nel trasferimento del know-how gestionale al ristoratore, che acquisirà nel tempo un'esperienza che si rivelerà vincente nella sua attività ristorativa, rendendola efficace sia sul lato culinario che su quello economico.

Che tipo di consulenza può essere inutile o addirittura nociva?

Consulenza strategica

Voglio essere chiaro: non sono un mago, non conosco una formula magica che possa far esplodere il tuo business in un attimo.

Diffidate anzi da chi sceglie la strada della bacchetta magica – semplice e immediata – a quella della gestione virtuosa di un’azienda. Credo nello studio, nel lavoro quotidiano, credo nelle soluzioni motivate da numeri. Ritengo che ai professionisti dell’avanspettacolo - che dai palchi dei teatri recitano banali frasi motivazionali e illudono i ristoratori – non si possa affidare il futuro di un’azienda. Da un palco vi indicano la via vincente, senza conoscere minimamente voi e la vostra azienda.

Ti accompagniamo, passo dopo passo, al tuo successo.

Cos’è allora la consulenza per Fabrizio Reitano?

Consulenza strategica

"Nella mia esperienza trentennale nel settore della consulenza ai ristoratori, ho sempre pensato che un’azienda vincente non possa prescindere dallo studio e dal lavoro". Per questo la consulenza studiata da Fabrizio Reitano si basa sui numeri, perché sarà lì il vostro successo. La vera rivoluzione sta nell’applicazione del metodo scientifico alla gestione di un ristorante. Solo dopo aver studiato il bilancio della tua azienda, Fabrizio Reitano potrà studiare una soluzione esclusiva, su misura. "Non credo che le leggi universali siano vincenti, ma che ogni ristorante abbia un potenziale da far fiorire e che ci vogliano attenzioni e cure personalizzate.

"Il mio obiettivo non è gonfiare il tuo fatturato, ma il tuo utile, farti guadagnare di più”.

Consulenza strategica

Le difficoltà dei ristoratori

In quella che è una trasposizione della teoria dell’evoluzione darwiniana, solo chi si adatta al cambiamento sopravvive. Una buona cucina non basta più, i ristoranti oggi sono delle aziende complesse in cui all’eccellenza dell’attività di cucina in senso stretto, vanno affiancate delle attività non meno eccellenti nella direzione e nel controllo di gestione.

La consulenza di Fabrizio Reitano è fondamentale nel trasferimento del know-how gestionale al ristoratore, che acquisirà nel tempo un'esperienza che si rivelerà vincente nella sua attività ristorativa, rendendola efficace sia sul lato culinario che su quello economico.

Consulenza strategica

Che tipo di consulenza può essere inutile o addirittura nociva?

Voglio essere chiaro: non sono un mago, non conosco una formula magica che possa far esplodere il tuo business in un attimo.

Diffidate anzi da chi sceglie la strada della bacchetta magica – semplice e immediata – a quella della gestione virtuosa di un’azienda. Credo nello studio, nel lavoro quotidiano, credo nelle soluzioni motivate da numeri. Ritengo che ai professionisti dell’avanspettacolo - che dai palchi dei teatri recitano banali frasi motivazionali e illudono i ristoratori – non si possa affidare il futuro di un’azienda. Da un palco vi indicano la via vincente, senza conoscere minimamente voi e la vostra azienda.

Ti accompagniamo, passo dopo passo, al tuo successo.

Consulenza strategica

Cos’è allora la consulenza per Fabrizio Reitano?

"Nella mia esperienza trentennale nel settore della consulenza ai ristoratori, ho sempre pensato che un’azienda vincente non possa prescindere dallo studio e dal lavoro". Per questo la consulenza studiata da Fabrizio Reitano si basa sui numeri, perché sarà lì il vostro successo. La vera rivoluzione sta nell’applicazione del metodo scientifico alla gestione di un ristorante. Solo dopo aver studiato il bilancio della tua azienda, Fabrizio Reitano potrà studiare una soluzione esclusiva, su misura. "Non credo che le leggi universali siano vincenti, ma che ogni ristorante abbia un potenziale da far fiorire e che ci vogliano attenzioni e cure personalizzate.

"Il mio obiettivo non è gonfiare il tuo fatturato, ma il tuo utile, farti guadagnare di più”.

Consulenza strategica

La partnership esclusiva con Pandoo

Fondata dal Prof. Paolo Guidi – docente di economia e autore di “Fuori dal piatto”, il primo libro sul marketing della ristorazione in Italia – e Massimo La Manna – specialista in vendita e consulenza per il business hospitality – Pandoo è la prima community di imprenditori innovatori della Ristorazione. Opera attraverso dei rivenditori certificati, Fabrizio Reitano ne ha l'esclusiva per la regione Sicilia. Attraverso un’accurata valutazione del cliente tramite dati statistici, Fabrizio Reitano individua le aziende pronte ad accogliere la rivoluzione Pandoo e le guida al cambiamento: forma il cliente e il suo staff orientandoli verso metodologie performanti e avanzate, eliminando gli errori di gestione e aumentando la qualità del lavoro e la redditività. Massimo La Manna analizza in maniera certosina il bilancio dell’azienda, studia i costi reali di ogni piatto per pervenire al prezzo di equilibrio, fondamentale per aumentare i profitti.

Il Prof. Paolo Guidi raccoglie e analizza i dati prodotti da Fabrizio Reitano e Massimo La Manna per giungere – grazie alla sua altissima professionalità – a una strategia operativa votata al massimo profitto.
Come un sarto cuce un abito su misura al cliente, così la consulenza esclusiva di Fabrizio Reitano si basa su un team di assoluta eccellenza che si occuperà del tuo ristorante. Il metodo ha nei suoi capisaldi concetti come food cost, break even, KPI, budget, menu engineering, un metodo analitico con dati misurabili. Non esistono professori e alunni, la consulenza è un lavoro sinergico tra professionisti del settore economico e della ristorazione, sullo stesso piano.

Fabrizio Reitano non ti indica da un palco la strada da percorrere per il successo, ma ti ci accompagna, passo dopo passo.

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