Ristorazione: ecco i trend di settore 2024
Il mondo della ristorazione è un settore dinamico, sempre in movimento, che richiede costante innovazione per soddisfare le esigenze sempre in evoluzione dei clienti e del mercato. Per questo è fondamentale conoscere i cambiamenti e i trend che coinvolgono tutto il settore della ristorazione, per gestirli e sfruttarli al meglio.
Trend ristorazione 2024: una panoramica
Il ritorno dell’inflazione insieme alla ripresa del turismo, hanno influenzato il settore della ristorazione in modo significativo. L’inflazione ha limitato la capacità di spesa dei consumatori, mentre il turismo internazionale, soprattutto nelle grandi città, ha stimolato l’attività del mercato alimentare fuori casa, creando un panorama contrastante ma dinamico.
Il cambiamento del contesto ha influenzato le preferenze dei consumatori, modificando i canali di acquisto e la geografia dell’industria alimentare. Nel frattempo, l’attenzione crescente verso la sostenibilità ha inciso sulle abitudini di acquisto e di consumo, diventando un requisito fondamentale per competere efficacemente nel mercato attuale.
Espansione del food delivery
Il fenomeno del food delivery continua a crescere nel 2024, con un numero sempre maggiore di consumatori che scelgono la comodità di ordinare pasti da gustare direttamente a casa propria. Negli ultimi tre anni, abbiamo assistito a un notevole aumento delle piattaforme che offrono servizi di consegna a domicilio, con una crescita di valore significativa. In Italia, così come nel resto d’Europa, questa tendenza ha subito un rallentamento quando i consumatori hanno in parte ripreso le loro abitudini pre-Covid di consumare fuori casa. Nonostante questa normalizzazione, nel 2022 si stima che il 37% dei consumatori abbia usufruito dei servizi di consegna a domicilio (fonte: Rapporto annuale Federazione Italiana Pubblici Esercizi – FIPE). Per soddisfare questa crescente domanda, i ristoratori stanno adottando strategie innovative, tra cui l’implementazione di tecnologie di consegna autonoma e l’ottimizzazione delle operazioni per garantire consegne rapide e di alta qualità.
Sostenibilità ambientale in primo piano
La consapevolezza ambientale è sempre più al centro delle decisioni dei consumatori. Molti ristoratori stanno rispondendo a questa tendenza integrando pratiche sostenibili in ogni aspetto del loro business, dall’approvvigionamento responsabile degli ingredienti alla riduzione degli sprechi alimentari e all’adozione di imballaggi eco-friendly. Nel 2024, la sostenibilità diventa un valore fondamentale per il successo a lungo termine nel settore della ristorazione.
Il 71% dei consumatori considera importante che i ristoranti adottino pratiche sostenibili sia dal punto di vista sociale, sia ambientale. Il concetto di sostenibilità abbraccia una vasta gamma di aspetti, inclusi quelli sociali, come la tutela dei diritti dei lavoratori e il rispetto delle normative, e quelli ambientali, come la gestione dei rifiuti, il risparmio di risorse e l’utilizzo di prodotti biologici (fonte: Rapporto annuale Federazione Italiana Pubblici Esercizi – FIPE).
Digitalizzazione del settore HoReCa
In Italia, la digitalizzazione nell’ambito dell’HoReCa ha proceduto a passo lento per molti anni. Adesso, però, sempre più operatori stanno gradualmente riconoscendo il potenziale della digitalizzazione, cercando nuove soluzioni. Le piattaforme digitali più innovative, semplificano la gestione degli esercizi, offrendo una maggiore trasparenza nei processi e nei risultati. Permettono di ottimizzare le attività di back-end rendendo ogni operazione ancora più efficiente, economica e semplice. Con la possibilità di accedere a un catalogo di prodotti più ampio e a offerte personalizzate, queste piattaforme rivoluzionano il modo di lavorare di ristoratori e professionisti del settore. Queste caratteristiche consentono ai ristoratori di pianificare gli acquisti con precisione, gestire le scorte in modo efficiente e prevedere con maggior affidabilità le esigenze dei consumatori.
La digitalizzazione può realmente trasformare il settore HoReCa, offrendo strumenti innovativi per migliorare l’efficienza operativa e fornire un servizio migliore ai clienti. Per iniziare un processo di innovazione smart e digitalizzazione che coinvolga tutta la tua attività, puoi affidarti alla qualità e all’esperienza Ristò Systems: grazie a una consulenza strategica scegliamo insieme a te gli hardware e i software gestionali più adatti alle tue esigenze e a quelle dei tuoi clienti.
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